平安夜在 Sedona 的 HGV 用室外烤炉烤了份肋排。虽然环境异常简陋，味道还是很符合老中审美。分享一下这个简陋版配方。
原料： Baby Back 一块，Famous Dave’s dry rub 一瓶（旁边的超市买的），Cara cara橙子一只，红糖（本来是给 LD 冲红糖水的，结果歪打正着，比刷蜂蜜的好吃）。
备注： 开烤前才发现 HGV 的厨房居然没备锡纸。幸亏今天 Sedona 下雨，湿度 90%+，索性直接裸烤。
步骤：
- 腌制： 提前 6 小时均匀抹上 Dry Rub。
- 布局： 一侧开火，肋排放另一侧闷烤，骨头朝下。酒店烤炉没温度计，火力全凭平时做饭的直觉。
- 补水： 每 20 分钟开盖淋一点水补湿，一共烤 100 分钟。
- 一刷： 100 分钟时刷第一遍糖水。酒店没刷子，直接用勺子背硬抹。
- 糖水配方： 橙汁 + 大量橙皮屑（Zest 是灵魂，一定要多擦点）+ 三勺红糖 + 一勺 Dry Rub 腌料，搅拌均匀。
- 二刷： 110 分钟刷第二遍。此时橙香混合肉香，已经把楼上的老美邻居给勾下来围观了。
- 收尾： 120 分钟时，把肋排移到明火上燎 1 分钟，美拉德上个色。
- 出炉： 出炉静置 10 分钟让肉汁回流，开吃。
实在是太饿了，吃之前都忘了拍个照，略显遗憾。
应LD要求，回来以后按同样的配方加锡纸又复刻了一次。
总结： 在没有锡纸的条件下，纯靠意识流，烤出一块多汁且清爽不腻的肋排，也算是在美国人面前给老中长脸了。
祝各位圣诞节快乐。